こんにちは。

今日は、私がよく作るプレーンスコーンのレシピをご紹介します。

外はさっくり、中はしっとり。
そのまま食べても、ジャムやバターを添えてもおいしい、シンプルなスコーンです。

材料も特別なものは使わないので、思い立ったときに作りやすいレシピだと思います。

材料

【約６〜８個分】

• 強力粉　150g
• 薄力粉　150g
• ベーキングパウダー　8g
• バター　80g
• 砂糖　50g
• 塩　1g
• 牛乳　80〜110g
• 卵　1個

※牛乳は、生地の状態を見ながら量を調整してください。

作り方

① バターを冷やしておく

バターを1cm角くらいに切り、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

スコーンは、できるだけ材料を冷たい状態で扱うのがおすすめです。

② 粉類を合わせる

ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて合わせます。

砂糖と塩も加えて、全体を混ぜます。

③バターを加える

冷やしておいたバターを、手のひらで擦り合わせるように粉類と合わせていきます。

最初のうちは指先でバターを潰すようにすると粉と馴染みやすいです。

④ 卵と牛乳を加える

溶き卵と牛乳を加え、さっくりと混ぜます。

できればドレッジなどを使うとやりやすいですがゴムベラでもOK。

牛乳は最初から全部入れず、生地の状態を見ながら少しずつ加えるのがおすすめ。

その日の湿度や粉の状態によって生地のまとまり方が変わるので、入れすぎてゆるくならないように注意してください。

⑤生地をまとめる

打ち粉をしたら生地を出し、表面がなめらかになるようにまとめます。

ここで大切なのは、練りすぎないこと。

練りすぎるとスコーンのほろっとした食感が出にくくなるので、手早くまとめます。

⑥ 冷蔵庫で休ませる

生地がまとまったら、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

時間があるときは、ここでしっかり休ませるのがおすすめです。

⑦ 生地を伸ばして型を抜く

生地を3cmほどの厚さに伸ばします。

丸い型で抜いてもいいですし、包丁で三角形や四角形に切ってもOK。

形が少し不揃いでも、焼き上がるとそれもかわいいです。

⑧ 表面に牛乳または卵を塗る

成形した生地の表面に、牛乳または溶いた卵を薄く塗ります。

⑨ オーブンで焼く

180℃に予熱したオーブンで、20分ほど焼きます。

焼き色がついて、ふっくらとしたら完成です。

おいしく作るポイント

材料はできるだけ冷たく

スコーンを作るときは、材料を冷たい状態にしておくことがポイント。

特にバターは、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

粉類も、時間に余裕があれば計量したあと冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしておくと、生地が扱いやすくなります。

牛乳は少しずつ加える

牛乳は80〜100gと幅を持たせています。

粉の状態や、その日の湿度によって生地のまとまり方が変わるためです。

生地がゆるくなりすぎないよう、様子を見ながら加えてください。

練りすぎない

生地をまとめるときは、練りすぎないことも大切。

「まとまればOK」くらいの気持ちで、手早く仕上げます。

そのままでも、何かを添えても

焼きたてのスコーンは、そのまま食べるのはもちろん、バターやジャムを添えるのもおすすめです。

コーヒーや紅茶を淹れて、焼きたてのスコーンをひとつ。

そんな時間が、いつもの午後を少しだけ特別にしてくれます。

まとめ

今回は、シンプルな材料で作るプレーンスコーンをご紹介しました。

ポイントは、

• 材料をできるだけ冷たくしておく
• 牛乳は生地の状態を見ながら加える
• 生地を練りすぎない
• 焼く前に冷蔵庫でしっかり休ませる

この4つ。

ぜひ、焼きたてのスコーンと一緒に、ゆっくりお茶の時間を楽しんでみてください☕️